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목록★ 호로록@/내맘대로 홈베이킹 (21)
너와 나의 추억 여행 ♥
스메그 올인원과 함께하는 첫 베이킹! 참고로 올인원은 내돈내산 입니다..ㅎ_ㅎ 기존 삼성오븐에서 제일 많이 만들었던 휘낭시에로 첫 베이킹 시작 휘낭시에 24개 분량 : 자도르님 레시피 참고해서 조금 가감했다. [재료준비] 버터 260g (태운버터 약 105g) 흰자 220g, 설탕 200g, 꿀 30g, 소금 두꼬집 아몬드가루 92g, 강력분 44g, 박력분 44g 1) 버터, 계란은 베이킹 1시간 전에 실온상태로 놔두기 2) 휘낭시에 팬에 실온 또는 녹인버터 바르고 냉장고에 넣어둘 것 3) 버터를 잘게 썰어서 냄비에 중불로 잘 저어주면서 끓임.... 맥주보다 조금 더 짙어졌을 때 불에서 내리고 식혀둘 것 * 온도는 60도 정도가 제일 적당. (아무리 식어도 45도 밑은 안됨) 4) 흰자 220g 가위로..
ㅋㅋㅋㅋ 내 입으로 빵집 차릴만큼 맛있는 ㅋㅋㅋㅋ 이라고 하니 좀 그렇긴 하지만 그만큼 맛있다 ^,^ 레시피는 마미오븐님걸류~! 이것적것 만들어봤는데 이 레시피가 젤 괜찮고 쉬웠다 * 물 70g, 이스트 6g, 우유 70g, 설탕 40g, 소금 5g, 계란 1개, 강력분 300g, 버터 40g * 양파 적당한크기 1개 (너무크면 반개), 소세지 반죽수만큼, 옥수수캔 3스푼, 마요네즈 1큰술, 모짜렐라치즈 우유, 물, 계란은 계절별로 상태가 다르댬 여름엔 차갑게 겨울엔 마지근 (전자렌지 약 30초), 계란 실온 반죽은 순서대로 ^,^ 물 70g에 이스트 6g 녹임 → 우유 70g 넣고 설탕 40g 녹임 → 소금 5g 넣고 살짝 녹이고 계란 1개 넣고 살짝 풀기 강력분 300g 넣고 날가루만 없어질정도로 가..
매주 금요일마다 칼퇴의 욕심을 버리고..빵 만들러 또 옴!!! 처음으로 다른사람들과 같이 베이킹을 하다보니 불편한 부분도 있고.. 뭐 같이 하는 재미도 있고 케익디저트반이래서 난이도가 높을줄 알았는데 생각해보니 제과제빵은 계량만 잘하면 어느정도의 맛이 보장되니...디자인이 가미되지 않으면 힘든 부분은 없다고 봄 초보도전 ok! 앞에 나온 레시피대로 계량을 해놨다.근데 가루류를 저렇게 판때기에다가 놔두라고 하니 그게 너무 힘들ㅠㅠ ㅋㅋㅋㅋㅋ 호두, bp/bs, 설탕, 소금, 박력분 등등 준비~ 먼저 가루류 + 계피가루 열심히 체쳐놓고 당근머핀안에 들어갈 당근을 열심히 다져줌너무 다지면 식감이 없으니까적당히 다지는게 중요! 계란을 열심히 휘핑해주고 ... 근데 왜 손으로 거품내는지 아시는분..?! 양이 너무..
드디어 시작된 한솔 제과케익디저트반!!!사실.... 메뉴를 봤을때 다 만들 수 있는 것들이라배울까말까 엄청 고민은 많이했는데 코로나 블루로 우울한 요즈음.. 그냥 기분전환겸 배우기로 했다! 초심(?)도 되찾을겸^^% 아 요리학원 or 제빵학원은 내일배움카드가 잘 되어있어서 죠음!!난 작년에 3년이내 훈련수강이 없는~~ 그런 항목으로 카드를 만들었고혜인즈 플라워학원에서 플로리스트 기초과정 배움그리고 약 1개월 쉬고 다시 제과제빵 배우는 중! 지금은 신청조건이나 그런게 올해부터 바뀐걸로 알고있다. 여튼 잡이야기는 그만하고 한솔학원에서 제과케익디저트반에서 수업들은 썰 푼다(?) 첫수업 준비물: 앞치마, 온도계, 알뜰주걱, 행주 2장, 가지고갈 포장박스 or 비닐...이라고 해서 집에 있는거 바리바리 싸들고 갔..
기본 식빵 레시피만 있으면 발효빵 관련은 다 만들수 있다 ㅎ_ㅎ 그래서 식빵레시피로 소세지빵 만들었다 소세지는 더 건강한 소세지.. 그게 짜지 않고 젤 맛있는듯 * 빵 레시피강력분 250g, 설탕 27g, 소금 2.5g, 인스턴트 이스트 4g실온달걀 1개 (56g~60g정도)미지근한 물 125~130ml버터 30g * 추가 준비물양파 1개? (다진 후 물에담궈서 맵기 뺌)옥수수콘마요네즈, 케첩 0. 다져서 물 쫙 뺀 양파 + 물 쫙 뺀 옥수수콘 + 마요네즈 섞어놓기 1. 강력분 체쳐서 놔두고 구멍 3개 각각 ⁖ 이런모양으로 뚫어서설탕, 소금, 이스트 넣고 밀가루 덮기~ 2. 미지근한물 + 실온 계란 넣고 저속으로 돌리기 3. 날가루 없으면 실온버터 넣고 중고속 15분 이상! 4. 따뜻한 곳에서 50분 발..
치즈케이크를 좋아하는 남편을 위해 치즈케이크를 만들어주기로 결심!! 물론 치즈케이크 밑에 뭐.. 다이제라던가 그런거.. 밑밥 까는건 안함 ㅋㅋ 순수 치즈케이크 ^,^ 그래서 내가 결정한건 스페인북부에서 온 '바스크치즈케이크' basque cheesecake는 고온에서 단기간에 구움으로 겉은 거의 탄 듯한..그렇게 스모키한 군고구마향이 나는 치즈케이크임. 바스크 치즈케이크를 만드는 5가지 재료! 크림치즈 450g설탕 130g계란 3개생크림 300g옥수수전분 25g 추가로 넣어주면 좋은 재료(없으면 빼도 됨)바닐라 페이스트(익스트랙트) 1/2 티스푼레몬즙 1/2 ~ 1 티스푼 일단 제일먼저 치즈케이크 담을 틀을 만들어줍니다 까는 종이호일은 노브랜드에서 나오는 녀석을 씀 크림치즈를 먼저 잘 풀어줍니다 미리 실..
노오븐 초간단 컵티라미수 만들기!! 평소 티라미수를 좋아하는 밍때문에 주기적으로 티라미수 만드는 중시트까지 만들면 너무 번거로우니까나는 사보이아르디, 레이디스핑거를 사용하는 편이다 평소 비앤씨마켓에서 재료를 사는데 이때는 재료가 똑떨어져서 사보이아르디랑 마스카포네를 쿠팡에서 구매했다. 여튼 노오븐 컵 티라미수를 위해서는 재료 준비! 사보이아르디 16~20개 커피물 : 커피믹스(카누 아메리카노) 4~5개, 뜨거운 물 대략 150ml, 바닐라설탕 8g, 설탕 10g 티라미수 필링 : 마스카포네치즈 250g, 계란 3개, 바닐라설탕 8g, 설탕 90g, 코코아가루 적당량있을경우엔 데코스노우도 조금 준비 1. 커피물 재료 다 섞고 녹이기2. 계란 3개를 노른자/흰자 분리하기 3. 바닐라설탕 8g + 설탕45g ..
재택근무도 하고주말에는 집에서 빈둥거리고...집에서 꽃만지기도 한계가 있고해서(?)새로운 반죽기를 집에 들였다!!! 켄우드 KPL-9000S모터가 1700W라 힘이 좋다며 헤헿 그래서 바로 초코쿠키를 만들어보기로 합니다 진짜 맛있는 초콜릿칩쿠키 레시피! 무염버터 150g계란 1개 + 노른자 1개 중력분 130g박력분 120g옥수수전분 4g베이킹소다 3g소금 2g 흑설탕 135g백설탕 50g 다크초콜릿 210g 바닐라빈페이스트 5g시나몬 1g 1. 재료 계량! 설탕류 모아두고(흑설탕 135g + 백설탕 50g) 밀가루+가루류 모아놓고(중력분 130g + 박력분 120g + 소금 2g + 옥수수전분 4g + 베이킹소다 3g) 바닐라빈페이스트 5g + 시나몬 1g 도 함께 놔둬도 됨 2. 버터 잘게 잘라서 약..
날이 따끈따끈한게 드디어 봄이 오려나~ 하면서 냉장고를 봤더니겨울철 내내 따끈하게 내 목을 보호해줬던 유자청! 이 아주 조금 남아있어서이걸로 머핀을 만들어 먹기로 했다. 유자청머핀!생각만해도 상큼+달달하겠굼 (두근두근) 유자머핀 (유자청머핀)유자청 30g무염버터 60g설탕 30g달걀 1개밀가루/박력분 100g베이킹파우더 3g소금 1꼬집유자과육조금(머핀토핑용)우유 또는 유자시럽/유자청 (머핀 위에 살짝바를 코팅용) 1. 일반 실온에 버터 60g 열심히 풀기2. 버터가 걸쭉하게 풀리면 설탕 30g넣고 또 열심히 풀어주고3. 유자청 30g 넣고 또 열심히 휘젓기...!!! 여기서 버터를 충분히 풀어주지 않으면계란이랑 섞었을때 분리현상이 나타날 수 있음..팔빠지게 휘저어야혀.. 4. 계란 1개는 풀어서 체에 내..
휘핑크림으로 초간단 스콘만들기! 원래 스콘은 생크림이 들어가야하지만나는 휘핑크림이 많이 남았으므로 휘핑크림으로 만들었다 생크림 유통기한이 너무 짧아서 휘핑크림으로 산건데.. 휘핑크림도 유통기한이 다 되어가버리다니.. (나.. 정말 게으른 사람...) [생크림스콘... 아니 휘핑크림스콘]재료: 박력분 200g, 소금 1g, 설탕 30g, 베이킹파우더 6g, 휘핑크림 200g 강력분보다 박력분으로 한게 좀 더 괜찮아서 박력분으로 했으나... 강력분으로도 다시 시도해봐야겠다.. 일단 재료 준비! 1. 모든 가루류를 모으기 2. 휘핑크림 200g에 모은 가루류를 체에 쳐서 넣어준다 3. 뭉쳐주기.. 대충 섞다가 손으로 열심히 뭉치기휘핑크림이라 그런지 반죽이 좀 묽어서 치대기 힘들었....지만 열심히 함 ㅋㅋㅋㅋ..