너와 나의 추억 여행 ♥

모든 재료는 차갑게 준비 [스콘 재료] 얼린 버터 100g 박력분 300g 설탕 30g 소금 2g 베이킹파우더 10g 달걀 60g + 우유 60g [글리사쥬 재료] 슈가파우더 50g + 달걀흰자 10g + 레몬즙 1g 베리쨈 or 살구쨈 or 딸기쨈 등 망에 걸러서 준비 가루류 + 버터까지 한꺼번에 다 갈아버리고 판에 깔고 액체류를 두번 정도 나눠서 재빨리 섞섞 섞고 반 갈라서 올리고 또 눌러서 펴고 반가르고 올리고 펴고를 반복 4회 정도 랩싸서 냉동실 30분~1시간 냉동시키고 그 동안 잼을 한땀한땀... 정성스럽게 채에 걸러서 준비! 여기서 오븐 예열 185도 걸어놓고 글리사쥬 준비하고 나서 스콘 찍어내고 위에 글리사쥬 찹찹 정성스레 걸러낸 잼 올리고 180도 18~22분 구움색 보고 정할 것. 마딛...

스콘 안좋아하는 밍이 극찬 간식 안드시는 회사 동료의 어머님께서 1개 순삭하셨다고 해서 기록하는 초코스콘 레싶 (약 90g기준 13~15개) 재료는 냉동도 ok 박력분 460 베이킹파우더 30 소금 4 설탕 60 냉동 무염버터 200 >> 핸드믹서로 버터.. 가루로 만들기 무당 코코아파우더 90 초코칩 230 우유 250 초코펜 1개 (20g) >> 가루류섞고 우유 절반씩 두루두루 펼쳐서 스콘 특성상 설렁설렁 스크래퍼로 섞고 한덩어리로 만들고 > 반절접기 4~6회 >> 냉동 휴지 30분~1시간, 냉장 2시간이상 >> 계란물 코팅 바르기 스메그 멀티 디지털 오븐 220도 예열, 컨벡션 2단 180도 17~20분 가루가 되어버린 버터..^,^ 가루류 전부 합치고 우유... 한번에 넣었다가 모자람사태 발생 꼭..