베이킹 일지. 끼리크림치즈로 만든 바스크치즈케이크 대성공! (스메그 올인원 터치오븐)

지난 번 220도 35분의 바치케가
꾸덕 + 입에서 촥 녹는 느낌보다
익은 느낌이 많다고 해서 레싶 수정+시간 줄임

[재료준비]
끼리 크림치즈 450g
생크림 250g
우유 50g
옥수수전분 28g
설탕 300g
바닐라페이스트 1작은술
레몬즙 1작은술

[만들기]
크림치즈 - 크림형태 될 때 까지 풀기
계란 1개씩 넣고 크림화
생크림+우유 넣고 잘 섞고
<< 이쯤에서 오븐예열 할것>>
가루류 체쳐넣기
바닐라페이스트 넣고 섞고
레몬즙은 제일마지막에 넣고 섞기
(혹여나 모를 응고문제 때문)

반죽 걸러서 굽기

230도 예열
220도 32분
ㆍ


13분 남았을때 한번 돌려줌 (스메그 오븐이.. 왼쪽 색이 잘나옴)

기포생성이 되면 안되므로 휘퍼사용 ㄴㄴ

생크림을 너무 얼은상태에서 해서ㅠㅠ
핫팩으로 녹이고 중탕으로 대충 녹인 후 넣음

다행히 켄우드의 활약으로 분리는 일어나지않았다
직접섞었으면 백퍼 분리났을듯..


그리고 우유가 들어가서
전분은 28g으로.

부드러운 식감을 위해 체에 걸러내기

젓가락으로 휘휘하며 기포줄이기

30분으로 시작했으나 2분추가해서 32분함
컨벡션 2단에 32분, 젤 밑칸.

26분쯤부터 나오는 색깔^,^
이뻐져랏

14분남았을때 왼쪽 오른쪽 돌려줌

4분남았을때 색 봤는데
어... 꺼낼까.... 했지만 기다려보고

완성!!

뽕긋한 녀석

식힐수록 중간이 폭하고 들어감

15분정도 식히고 밀폐 후 냉장고행
최소 6시간 이후 재웠다 먹을것

집들이때 행복한 티타임을 가졌다고 합니다 

맛집으로 소문난 홍대 여느 카페보다 더 맛있다는 소리 들음 ^,^ 

 

당연히 끼리크림치즈만 450g...

아낌없이 넣었으니까여.. ㅎ_ㅎ (머쓱)